Velouté de carottes crues

Ingrédients pour 4 pers:

-500 g de carottes

-2 c à soupe de noix de cajou crues

-3 tomate(s) séchée(s)

-1 oignon en tige

-50 g de céleri

-Le jus d’1/2 orange

-½ cm de gingembre frais

-un peu d’eau

-un peu de curry

-un peu de paprika

-un peu de tamari ou sel de mer

Préparation à l'avance:

Au préalable, faire tremper les noix de cajou et les tomates séchées dans l’eau pendant quelques heures (3 ou 4 heures)

Préparation :

Eplucher et mixer les carottes, l'oignon et le céleri.

Ajouter le gingembre, le jus d’orange frais, les tomates séchées et les noix de cajou humidifiées. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté.

Vous pouvez assaisonner votre velouté cru avec du curry, paprika et tamari ou du sel de mer selon votre goût.

Pour obtenir une soupe chaude, vous pouvez le mixer un peu plus longtemps et y ajouter un peu d’eau bouillante.